Kia Ora！マナです！
ニュージーランドといえばイギリスの影響でフィッシュ&チップスが国民食なのは有名ですが、先日、キウイの友人と話していたとき、ちょっと驚く事実を聞きました。
その友人曰く、「NZのフィッシュ＆チップス店は、ほとんど中国人がやっている」とのこと。
気になって調べてみると、この国民食の裏には、いろいろなストーリーが隠れていました。
イギリス発祥の国民食がNZへ渡る
フィッシュ＆チップスのルーツは19世紀のイギリス。
スペインやポルトガルから伝わった「揚げ魚」と、ベルギー発祥の「フライドポテト」が組み合わさって誕生しました。
19世紀後半、イギリスから多くの移民がニュージーランドに渡るとき、この“手軽で美味しい庶民の味”も一緒に持ち込まれました。
当時から海に囲まれたニュージーランドでは魚が豊富で、まさにぴったりの料理。
家庭でも手軽に作れ、やがて「金曜日はフィッシュ＆チップスの日」という習慣が広がっていきます。
なぜ中国人オーナーが多いの？
では、どうして今では中国系オーナーが圧倒的に多いのでしょう？
その背景には、1950〜1970年代にかけての移民の流れがあります。
この時期、香港を中心に中国系の人々がニュージーランドへ移住しました。
言葉の壁や資格の問題で就職の選択肢が限られる中、彼らが選んだのが「飲食業」。
特にフィッシュ＆チップス店は、
- 初期投資が少ない
- 特別な資格が不要
- 家族で経営しやすい
という理由から、移民にとって始めやすいビジネスでした。
多くの中国系家族が店を引き継いだり、新しく開業したりして、やがて全国各地で“中華系チッピー（Fish & Chips Shop）”が当たり前の風景になっていったのです。
地元に愛される“中華系チッピー文化”
中国系オーナーたちは、イギリス伝統の味を大切にしながらも、細かな改良を加えていきました。
例えば、衣を軽くしてサクッと揚げる工夫をしたり、ソースの味を調整したり。
結果的に、よりキウイ好みの味に進化していったのです。
地元の常連客が通う「家族経営のチッピー」は、いまや地域のコミュニティの一部となっています。
オークランドでも地方の小さな町でも、ほとんど中国系のご夫婦や家族です。
フィッシュ＆チップスはもともと英国文化の象徴でしたが、いまやニュージーランドでは移民が支える多文化の象徴となっています。
まとめ
- フィッシュ＆チップスはイギリスから伝わった料理
- 中国系移民が1950年代以降に多数参入
- 家族経営で地域に根づき、今では全国のチッピーの多くが中国系オーナー
- 「国民食」は、多文化の努力の上に成り立っている
ニュージーランドのフィッシュ＆チップスは、単なる“イギリスの味”ではなく、移民たちが作り上げたキウイの味なのです。
